La tapenade de Virginie

Ingrédients

2 gousses d'ail

200g d'olives noires à la grecque

100g d'anchois

100g de câpres

1 brin de thym effeuillé

15cl huile d'olive

Poivre du moulin

Préparation

Mixer en purée les gousses d'ail avec les olives noires dénoyautées.

Passer les anchois sous l'eau, les essuyer et les ajouter dans le mixer.

Ajouter les câpres et le thym en versant l'huile d'olive en filet (il faut incorporer l'huile doucement au fur et à mesure car si on met tout d'un coup, l'huile ne se mélange pas au reste et c'est râté).

Poivrer.

Photo : agrodimo